紫山药花青素的提纯及其抗氧化性测定

• 作者: 刘丹芳 刘曼露 肖杰 龚钢明
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫山药 花青素 提取 纯化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 121-125
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

研究酶法和乙醇提取紫山药花青素,经大孔树脂纯化,测定其抗氧化性.结果为纤维素酶提取条件:酶添加量为2 mg/g紫山药粉,料液比1∶30 (g/mL),温度70℃,时间20 min;乙醇提取条件:料液比1∶20 (g/mL),温度90℃,乙醇体积分数30％,时间40 min.提取物经大孔树脂D101纯化.紫山药花青素粗品的色价为6.4,对DPPH清除率为45％,花青素纯品,其色价为11.4,对DPPH的清除率75％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚钢明	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	42	542	11.0	23.0
2	肖杰	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	1	0	0.0	0.0
3	刘曼露	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	1	0	0.0	0.0
4	刘丹芳	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	1	0	0.0	0.0