柠檬酸-纤维素酶法提取塔罗科血橙皮中的果胶

• 作者: 张海波 阮尚全 陈富香
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 纤维素酶 血橙皮 柠檬酸 果胶
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以塔罗科血橙皮为原料,采用柠檬酸-纤维素酶法提取了其中的果胶.探索了料液比、酶用量、酶解时间、酶解pH、酶解温度、酸提取pH、提取温度、提取时间等因素对果胶产率的影响.以正交优化建立了纤维素酶法提取果胶的最优条件:料液比为1:40 (g/mL)、酶用量为9 U/mL、酶解时间为45 min、酶解温度为35℃.在最优提取条件下果胶产率29.97％,总半乳糖醛酸含量为79.77％,酯化度为72.29％,含水率为8.37％.研究结果对塔罗科血橙废弃物的综合利用具有一定的参考意义.