影响香菇组织分离褐变的因素研究

• 作者: 林国智
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 褐变 活性炭 维生素C
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 126-129
• 分类号: S646.1+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201506035

摘要

以香菇为试材,选取不同菌块大小、不同新鲜程度的香菇、不同含水量的培养基,从控制培养温度及在培养基中加入活性炭、维生素C等方法,研究抑制香菇组织分离产生褐变的几种因素.结果表明:菌块大小为0.7～0.9 cm时褐变率相对较低,为16.6％;当香菇放置1～3 d,培养基放置3d时褐变率为0％;在培养基中加入0.1％～0.3％活性炭、维生素C浓度为0.1～0.5 g/L时可使褐变率降为0％;蘸取无菌水的菌种可以降低褐变率至0％;当温度控制在25℃左右褐变率降低为16.6％.褐变率越低,菌丝生长越好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林国智		20	36	3.0	5.0