细胞壁组分及酶活性与清见果实囊衣绵韧的相关性

• 作者: 古咸杰 廖玲 张婷婷 曹淑燕 曾海琼 汪志辉 熊博 石冬冬 高婧斐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 清见 绵韧性 细胞壁物质 细胞壁相关酶活性
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 131-135
• 页数: 5页
• 分类号: S666.9
• 字数: 5132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201523025

摘要

以清见杂柑为研究材料,进行定点和定期的跟踪测定,探究清见果实囊衣中果胶类物质、纤维素、半纤维素、木质素含量和果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活性在花后120～300 d的动态变化情况,及其与清见果实囊衣绵韧程度的相关性.结果表明:囊衣胞壁物质含量在成熟后期均有下降,多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性在后期处于上升趋势,果胶甲酯酶则相反;较高水平的水溶性果胶和低水平的木质素、纤维素、半纤维素有利于清见果实良好化渣性的形成;从花后210～300 d,细胞壁中多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活性高低是决定囊衣质地绵韧程度的关键因子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志辉	四川农业大学园艺学院	73	442	11.0	17.0
2	廖玲	四川农业大学园艺学院	11	40	5.0	6.0
3	曾海琼	四川农业大学园艺学院	5	23	3.0	4.0
4	曹淑燕	四川农业大学园艺学院	9	40	4.0	6.0
5	高婧斐	四川农业大学园艺学院	7	37	4.0	6.0
6	张婷婷	四川农业大学园艺学院	8	32	4.0	5.0
7	石冬冬	四川农业大学园艺学院	4	19	3.0	4.0
8	熊博	四川农业大学园艺学院	24	88	7.0	7.0