鲫鱼乙酰胆碱酯酶性质及对有机磷农药的敏感性研究

• 作者: 付晓燕 吉义平 范露 邱朝坤
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鲫鱼 乙酰胆碱酯酶 有机磷农药 敏感性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 181-184
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以鲫鱼为原料,分别提取鱼脑、肌肉和肝脏乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AChE),研究其酶学性质及对有机磷农药的敏感性.结果表明,鲫鱼脑AChE最适反应温度为30℃,最适pH为8.0,米氏常数(Michaelis constant,Km)为0.548 mmol/L;鲫鱼肌肉AChE最适反应温度为35℃,最适pH为7.5,Km为1.75 mmol/L;鲫鱼肝脏AChE最适反应温度为30℃,最适pH为8.0,Km为0.406mmol/L.敌敌畏对鱼脑、肌肉和肝脏AChE的半数抑制质量浓度(50)％inhibition concentration,IC50)分别为1.70,3.55和4.52 μg/mL,双分子速率常数(bimolecular rate constant,K0分别为7.40、7.21、5.94 L/mg·min;辛硫磷对鱼脑、肌肉和肝脏AChE的IC50分别为2.45,4.05和9.46 μg/mL,K分别为10.54,10.11和8.32 L/mg· min;毒死蜱对鱼脑、肌肉和肝脏AChE的IC50分别为10.89、14.33和17.00 μg/mL,K分别为7.81,6.85和4.99 L/mg·min.鲫鱼脑AChE对常用有机磷农药表现出了较强的敏感性,可作为环境中有机磷农药残留监测的指示酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱朝坤	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	22	209	9.0	14.0
2	付晓燕	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	12	74	6.0	8.0
3	范露	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	22	108	6.0	9.0
4	吉义平	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	7	23	3.0	4.0