不同制干方法对辣椒干品质的影响

• 作者: 付文婷 张爱民 蓬桂华 韩世玉
• 来源期刊: 蔬菜
• 关键词: 外观 营养 品质 制干 辣椒 辣椒红素
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 字数: 3102字
• 语种: 中文

摘要

为了筛选适宜的辣椒制干方法,以毕节线椒为材料,研究了不同制干方法对辣椒干的品质的影响.结果表明:人工快速制干的商品率、清洁度优于自然制干,自然制干的色泽、深加工品质优于人工快速制干,而各制干方法下辣椒干的营养品质差异不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蓬桂华		38	173	7.0	10.0
2	张爱民		32	183	8.0	11.0
3	韩世玉		55	230	8.0	11.0
4	付文婷		20	73	5.0	8.0