甜菊糖苷的生物合成途径与生物转化制备策略的研究概述

• 作者: 李铭敏 郑仁朝 郑裕国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 甜菊糖苷 物合成 生物转化 综述
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 236-242
• 页数: 7页
• 字数: 3508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201509045

摘要

甜菊糖苷(steviol glycosides,SGs)是从甜菊叶片中提取的天然甜味剂,具有低热量、高甜度的特性,可作为食品和医药添加剂.在植物体内,通过甲基赤藓糖醇途径合成的异戊烯焦磷酸能够转化成甜菊醇.甜菊醇在各类UDP-糖基转移酶作用下,糖基化生成各类SGs.在SGs生物合成途径基础上,通过生物转化方法合成相关酶,改善了SGs的味质.文中就其生物合成途径和生物转化制备策略的研究现状进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑裕国	浙江工业大学生物与环境工程学院	182	1210	17.0	26.0
2	郑仁朝	浙江工业大学生物与环境工程学院	26	97	5.0	9.0
3	李铭敏	浙江工业大学生物与环境工程学院	1	1	1.0	1.0