补益靓汤

• 作者: 安娜
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 补益靓汤
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

榆耳鸡片汤 原料:湿榆耳20g,鸡片,300g,笋花25g,鲜草菇片25g,短菜远25g,熟火腿片1片,姜汁酒15g,淡上汤1 500mL,淡二汤1000mL,精盐7.5g,味精5g,胡椒粉0.15g,湿马蹄粉10g,花生油20mL. 制作:①将湿榆耳先用沸水滚过,用油起锅,加入淡二汤300mL、姜汁酒和精盐1.5g把榆耳煨过;②将笋花、鲜草菇片、短菜远用沸水滚熟,取出,放人汤锅中.鸡片用湿马蹄粉拌匀,用沸淡二汤滚熟,放于氽汤料面上,熟火腿片放在鸡片上,榆耳围于边上,再撒入胡椒粉;③洗净锅,加上淡上汤,调入精盐6g,烧沸后撇去表面泡沫,慢慢淋入汤锅中.