响应面法优化花椒油浸提工艺

• 作者: 何学云 牛欣欣 祝瑞雪 谷学权 赵志峰 闫志农
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 花椒油 常温浸提 中心组合设计 响应面分析
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 86-91
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

以新鲜汉源红花椒为研究对象,利用响应面法优化花椒油常温浸提的工艺条件.在单因素试验的基础上,选取料液比、研磨速度和浸提时间为影响因子,应用Box-Benhnken中心组合设计建立数学模型,以花椒油中的羟基-α-山椒素提取率为响应值进行响应面分析,研究各自变量及其交互作用对花椒油中羟基-α-山椒素提取率的影响.结果表明,花椒油常温浸提的最佳工艺条件为:料液比1∶3.5 (g/mL),研磨速度为43 r/min,浸提时间为17min.在此条件下,制备出的花椒油中羟基-α-山椒素的平均提取率为1.127 461％,理论预测值为1.129 19％.