响应面优化辣根中总异硫氰酸酯及异硫氰酸烯丙酯水解制备工艺

• 作者: 丁轲 刘佳 王宗义 许丽 郭振龙 陈湘宁
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 辣根 总异硫氰酸酯 异硫氰酸烯丙酯 响应面 紫外分光光度法 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 124-133
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.10.017

摘要

为获取辣根中总异硫氰酸酯及异硫氰酸烯丙酯的最优水解制备工艺,采用响应面设计优化反应工艺参数,研究pH值、料液比、反应温度和反应时间对总异硫氰酸酯及异硫氰酸烯丙酯含量的影响.通过中心复合试验设计,建立4因素5水平的响应面分析方法和回归模型.经Design-Expert软件分析数据,紫外分光光度法测定得到辣根中总异硫氰酸酯的最佳水解制备工艺条件为:pH 6.60,料液比1:16.26 g/mL,反应温度44.12℃,反应时间1.76 h;HPLC法测定得到异硫氰酸烯丙酯的最佳水解制备工艺条件:pH 7.26,料液比1:15.82 g/mL,反应温度48.98℃,反应时间1.52 h.验证试验中总异硫氰酸酯含量0.468％,异硫氰酸烯丙酯含量0.371％,均与模型预测结果相符.