孟祥军“士”得有味道

• 作者: 木见
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 味道 管理经营 菜系 厨艺 烹炸
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

土办法在叙述自己的生意经之前，孟祥军先声夺人地总结了自己的一大特色：“土”。孟祥军16岁入厨，至今在厨艺上已经消磨了20多年的时光，对厨房里的翻炒烹炸早已烂熟，在菜系之中专精几类，对其他的菜系也通熟于心。还有在管理上，他也积累了多年的经验，形成了一套行之有效的管理经营办法。