超声波对牡丹籽粕蛋白质碱提取工艺及氨基酸组成的影响

• 作者: 刘柏华 彭竹 殷钟意 郑旭煦
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 牡丹籽粕 蛋白质 超声波 碱提取 氨基酸
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 215-219
• 页数: 5页
• 字数: 3759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201509041

摘要

以脱脂牡丹籽粕为原料,通过单因素实验和正交实验考察超声波对牡丹籽粕蛋白质碱提取工艺条件的影响.结果表明:常规碱提取的最佳工艺条件为料液比1:15 (g: mL)、溶液pH值11、提取温度55℃、提取时间100 min,在该条件下蛋白质的提取率为81.49％;超声辅助碱提取的最佳工艺条件为料液比1:10 (g: mL)、溶液pH值11、超声功率180W、超声温度55℃、超声时间100 min,在该条件下蛋白质的提取率达87.34％.与常规碱提取相比,超声辅助碱提取的提取率提高了7.17％,碱液消耗降低了33.33％.同时,超声辅助碱提取的牡丹籽粕蛋白的各种氨基酸含量均高于常规碱提取的牡丹籽粕蛋白,氨基酸总含量达95.049 mg/100 g,纯度提高14.49％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑旭煦	重庆工商大学环境与生物工程学院	121	1005	18.0	23.0
5	殷钟意	重庆工商大学催化与功能有机分子重庆市重点实验室	79	645	15.0	21.0
6	刘柏华	重庆工商大学环境与生物工程学院	3	19	2.0	3.0
7	彭竹	重庆工商大学环境与生物工程学院	1	10	1.0	1.0