储存时间对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响

• 作者: 刘书彰 李维维 范敏 高伟哲 魏柯成 黄微
• 来源期刊: 实验室科学
• 学科: 化学
• 关键词: 夏季学期 研究型化学实验 亚硝酸盐 分光光度法 含量测定
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: O6-31
• 字数: 4536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4305.2015.02.016

摘要

结合中国科学技术大学的三学期改制,在夏季学期开设“化学科研基础训练”研究型实验课程.以“储存时间对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响”实验项目为例,介绍该课程的教学流程以及教学中遇到的情况及经验总结.即采用盐酸萘乙二胺分光光度法,研究不同种类的蔬菜在不同储存时间下的亚硝酸盐含量.结果表明:新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量较低,其中根茎类蔬菜的亚硝酸盐含量要稍低于叶类蔬菜.此外,延长储存时间,蔬菜中亚硝酸盐含量均有不同程度的升高,尤其叶类蔬菜升高幅度较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄微	中国科学技术大学化学实验教学中心	17	72	6.0	7.0
2	高伟哲	中国科学技术大学化学物理系	2	4	1.0	2.0
3	李维维	中国科学技术大学化学实验教学中心	18	65	5.0	7.0
4	刘书彰	中国科学技术大学化学物理系	1	3	1.0	1.0
5	魏柯成	中国科学技术大学化学物理系	1	3	1.0	1.0
6	范敏	中国科学技术大学化学物理系	1	3	1.0	1.0