龙须菜多酚类物质的双水相系统纯化及抗氧化研究

• 作者: 吴祥庭 裘晨阳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 双水相体系 龙须菜 多酚 响应面法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

采用PEG/MgSO4的双水相系统纯化龙须菜多酚,探究萃取机理及其抗氧化活性.以龙须菜为原料,龙须菜多酚萃取率为指标;通过单因素和响应面法设计,研究不同分子量PEG和用量、MgSO4用量、温度、pH对龙须菜多酚回收率的影响,通过分析龙须菜多酚还原力和DPPH,评价不同浓度龙须菜多酚的抗氧化活性,并参照VC和BHT抗氧化进行比较.再通过对其糖类和蛋白质分配系数的测定排除两者对与多酚回收率的影响.结果显示最佳条件:PEG 6000浓度为25％,MgSO4浓度为10％、萃取温度32 ℃,pH 6,得到龙须菜多酚萃取率为84.12％±0.47％.龙须菜中总糖以及蛋白质对于该双水相系统的干扰较小,龙须菜多酚有较强的还原能力和清除DPPH自由基能力,龙须菜多酚是一个潜在的天然安全和有效的抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祥庭	温州大学生命与环境科学学院	13	96	5.0	9.0
2	裘晨阳	温州大学生命与环境科学学院	1	0	0.0	0.0