生鲜食品包装材料研究进展

• 作者: 房祥军 楚文靖 秦艳红 穆宏磊 郜海燕 陈杭君
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 包装材料 生鲜食品 抗菌包装 可食性膜 纳米复合材料
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 1-10
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.10.001

摘要

随着人们对食品安全的高度重视和需求,现代食品包装材料的重要性日益突显.生鲜食品保鲜包装技术的开发、创新为满足现代食品消费提供可能和可行性,也为农产品采后保鲜产业化和物流品质保证增值提供了广阔空间.生鲜食品产业对包装材料的需求逐渐趋于安全、环保、健康和高效化.本文综述了普通保鲜包装材料、抗菌包装、可食性膜、纳米复合材料及其在生鲜食品保鲜领域中的应用,以及近年来国内外包装材料的研究与开发情况,指出生鲜食品包装材料存在的问题,并对其发展趋势进行了展望.