焯水、加醋,蕨菜吃起来更安全

• 作者: 青丝
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

蕨菜中的原蕨苷,推高胃癌发病率 蕨菜致癌的说法,源自于一种被称之为“原蕨苷”的物质.现代科学研究检测发现,原蕨苷会推高胃癌和食道癌的发病率.但由于蕨菜在今天已经形成规模化种植,成为一项牵涉多人利益的产业,因而其毒性也被有意无意地被隐瞒起来,取而代之大肆宣传蕨菜的“纯天然性”,甚至声称原蕨苷可以抑制某种特定癌细胞的生长,声称食用蕨菜有抗癌效果.消费者不可听信这些虚假广告,蕨菜所含原蕨苷确实对人体健康不利.