不同保鲜膜对平菇保鲜效果的影响

• 作者: 孙亚男 李文香 樊铭聪 胡欣蕾 赵淑芳
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 平菇 保鲜 保鲜膜
• 年，卷（期）: 2015,（26）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 84-89
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

为比较不同保鲜膜对平菇保鲜效果的影响,分别以低密度聚乙烯(LDPE)膜、高密度聚乙烯(HDPE)膜和聚氯乙烯(PVC)膜为包装材料,在模拟超市冷鲜货架温湿度条件[温度约(14士1)℃,贮藏环境相对湿度约85％]下,研究3种不同保鲜膜对平菇的保鲜效果.结果表明:与LDPE膜相比,HDPE膜和PVC膜能降低平菇的采后失重率,维持包装内较高的CO2体积分数和较低的O2体积分数;在贮藏的前4天,HDPE膜和PVC膜包装的平菇感官分值与LDPE膜包装平菇无显著差异(P＞0.05);但贮藏4天后,HDPE膜和PVC膜包装的平菇其感官分值明显低于LDPE膜,且呼吸强度及细胞膜透性也显著高于LDPE膜(P＜0.05).3种不同保鲜膜以LDPE膜对平菇的保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵淑芳		42	86	6.0	8.0