动物内脏:心理恐惧VS营养真相

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 保健新概念
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

动物内脏有哪些好处 除去颜色淡白的动物肚、肠部分,大部分动物的内脏是深红色的,特别是肝脏、肾脏、心脏和脾脏.稍懂一些营养知识的人都知道,吃深红色的动物内脏,比如肝脏,可以帮助缺铁性贫血的患者补铁,因为动物内脏那紫红的颜色,是“血红素”所带来的.“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因,它的分子中含有铁元素.动物内脏的颜色深,是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高,其中的铁元素吸收利用率非常高.这也正是“猪肝补血”的民间说法之道理所在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0