营养师带你逛吃扬州

• 作者: 海燕的厨房
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

富春茶社,淮扬美食的百年影画 淮扬菜为八大菜系之一,以扬州为中心,形成于淮安、扬州、镇江等地区.始于春秋,兴于隋唐,盛于明清.注重刀工和火候,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味,制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和,菜品精致形美,格调高雅.