多不饱和脂肪酸对大脑功能影响研究进展

• 作者: 刘志国 刘烈炬 王丽梅 王华林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 多不饱和脂肪酸 磷脂 大脑发育 大脑功能
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 284-290
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 7202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201521053

摘要

多不饱和脂肪酸(polysaturated fatty acid,PUFA)是一类重要的脂肪酸族营养素,广泛参与细胞代谢和细胞膜脂的构成.在脑组织中,PUFA含量丰富,对促进大脑发育、增强学习记忆能力有重要作用,因而广受关注.本文综述PUFA的膳食来源及其与脑组织中磷脂构成的关系,以及PUFA参与大脑发育、影响大脑功能的作用机制,为确定膳食中ω-6/ω-3 PUFA的合理配比,科学添加源于深海鱼油和水藻的二十碳五烯酸(eicosapentaenoicacid,EPA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)或相关替代品,改善我国居民膳食中ω-3 PUFA的摄入不足,维持大脑健康功能提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志国	武汉轻工大学生物与制药工程学院	39	135	6.0	10.0
2	王丽梅	武汉轻工大学生物与制药工程学院	39	130	7.0	10.0
3	王华林	武汉轻工大学生物与制药工程学院	15	57	3.0	7.0
4	刘烈炬	武汉轻工大学生物与制药工程学院	14	84	5.0	9.0