1株乙酸乙酯高产酵母的筛选及其特性研究

• 作者: 李静 王瑶 邓毛程 陈维新 黄桂凤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乙酸乙酯 酵母 筛选 特性
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 字数: 2324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201509017

摘要

以腐烂菠萝为原料,通过发酵筛选和产物分析,获得1株乙酸乙酯高产菌种CZ-17.经过形态特征、生理生化特征和18S rDNA分子生物学分析,该菌种被鉴定为马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus).通过发酵条件的优选试验,确定菌种CZ-17的最佳摇瓶发酵条件为:温度28℃、初始pH值为5.5,转速180 r/min,乙酸乙酯的最高产量达3.13 g/L.在含有0～ 160 g/L NaCl的培养基中进行耐盐性试验,菌种CZ-17表现出较强的耐盐性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓毛程		106	621	11.0	16.0
2	李静		68	272	8.0	11.0
3	王瑶		27	85	6.0	6.0
4	陈维新		24	97	5.0	9.0
5	黄桂凤		1	4	1.0	1.0