苦瓜多糖的提取、结构及生物活性研究进展

• 作者: 何陵玲 申明月 谢建华 龚斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜多糖 分离纯化 理化性质 结构 生物活性
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 279-283
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 5431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201521052

摘要

苦瓜是一种药食同源瓜果,已有上千年的食用历史,现代研究发现苦瓜多糖是苦瓜中主要的生物活性物质之一.苦瓜多糖是一种复合杂多糖,研究发现其具有许多生物活性.本文从苦瓜多糖的提取、分离纯化、理化性质及结构特性、生物活性等方面对其研究进展进行了较为系统的介绍与分析,并对苦瓜多糖的研究前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申明月	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	24	285	10.0	16.0
2	谢建华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	33	811	16.0	28.0
3	龚斌	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	22	2.0	4.0
7	何陵玲	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	13	1.0	1.0