天然植物提取液抑菌效果筛选及机理研究

• 作者: 孙元军 寇兴凯 李文香 樊铭聪
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 中草药 香辛料 毛霉 青霉 抑菌机制
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 180-185
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.09.024

摘要

为探讨中草药和香辛料等不同植物提取液的抑菌效果,通过离体抑菌试验,采用滤纸片法和菌饼柱法对甘草、连翘、花椒、桂皮及八角5种植物提取液抑制草莓主要致病菌青霉和毛霉的效果进行筛选;探讨抑菌效果优良的甘草和连翘提取液的抑菌机制.结果表明:甘草、连翘提取液均可降低草莓致腐病菌毛霉和青霉菌丝的生长量,增加菌丝细胞膜通透性,减缓培养液中蛋白质的消耗,抑制菌体蛋白的合成.甘草、连翘提取液通过破坏菌体细胞膜,使内容物外漏;提取液进入细胞后,通过破坏大分子物质结构或抑制蛋白的合成,扰乱菌体细胞正常的代谢和生理活动,达到其抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文香	青岛农业大学食品科学与工程学院	85	620	13.0	20.0
2	樊铭聪	青岛农业大学食品科学与工程学院	13	76	7.0	8.0
3	寇兴凯	青岛农业大学食品科学与工程学院	8	47	4.0	6.0
4	孙元军	青岛农业大学食品科学与工程学院	5	39	4.0	5.0