壳寡糖控制果蔬采后病害及诱导抗病性研究进展

• 作者: 姜微波 张忆楠 曹建康 赵玉梅 闫佳琪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳寡糖 果蔬 抑菌活性 采后病害 诱导抗病性
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 268-272
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 字数: 4428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201521050

摘要

壳寡糖(oligochitosan,OCH)是一类由N-乙酰氨基葡萄糖或氨基葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接起来的低聚合度水溶性的氨基葡聚糖,在农业、食品、医药等领域具有广泛用途.本文综述了OCH对果蔬采后病原菌生长的抑制活性,以及OCH相对分子质量和使用浓度对其抑菌活性的影响.进一步综述了OCH对采后病害的控制作用,对果蔬诱导抗病性、活性氧代谢和抗病相关酶活性的影响.OCH是一种对环境友好的、生物源采后病害诱导剂.OCH及其复配处理在果蔬采后病害防治方面将具有重要应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	48	1081	20.0	31.0
2	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
3	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
4	张忆楠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	10	1.0	2.0
5	闫佳琪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	9	1.0	1.0