不同干燥工艺对工夫红茶感官品质的影响

• 作者: 敬廷桃 李丽霞 罗学平 赵先明
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 农学
• 关键词: 干燥工艺 工夫红茶 感官品质 正交试验
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2645字
• 语种: 中文

摘要

以6CHB-3型自动链板式烘干机为主要烘干设备,采取正交试验设计,探讨不同干燥温度组合对工夫红茶品质的影响.结果表明:以1芽2叶为原料制作的工夫红茶,在初烘(6 min)温度110℃、毛火(8 min)温度125℃和足火(20 min)温度115℃的干燥工艺组合下,所制作的工夫红茶外形条索紧结匀整、香气高鲜、滋味鲜甜,品质得分最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬廷桃	重庆市农业科学院农业科技信息中心	48	265	10.0	14.0
2	赵先明	宜宾职业技术学院生物与化工工程系	18	116	6.0	10.0
3	罗学平	宜宾职业技术学院生物与化工工程系	18	53	4.0	6.0
4	李丽霞	宜宾职业技术学院生物与化工工程系	18	53	4.0	6.0