豆类蔬菜速冻加工中关键技术的研究进展

• 作者: 宋述尧 张越
• 来源期刊: 吉林蔬菜
• 关键词: 豆类蔬菜 速冻 原料 烫漂 冻结 冻藏
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 专家论坛 -- 工作研究
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 字数: 3249字
• 语种: 中文

摘要

速冻豆类蔬菜作为主要出口的蔬菜品种，越来越受到国内外市场的欢迎，拥有十分广阔的市场前景。本文从原料适应性、烫漂工艺、冻结工艺、冻藏工艺方面对豆类蔬菜速冻加工中关键技术进行了总结，并对今后速冻豆类蔬菜的发展做了简单展望。