韩国把蟋蟀认证为暂定新食品原料

• 作者: 简易
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 食品原料 蟋蟀 韩国 认证 畜产食品 最佳工艺 毒性评价 制作工艺
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS202

摘要

近日，韩国农林畜产食品部、KFDA、农村振兴厅发表消息称，把蟋蟀认证为暂定新食品原料，自此蟋蟀在韩国可合法使用于食品中。 为了满足不断增加的人口对食物和蛋白质的需求，人们开始注重昆虫食材。韩国为了把蟋蟀认证为新食品原料并用到食品中，进行了毒性评价和最佳工艺的研究。申请专利的制作工艺是去除蟋蟀特有的气味，增加作为食品的香味之后经过卫生加工处理，做成粉末添加到点心和面包中。