海藻酸钠作为鲜切果蔬保鲜成膜基质材料的应用研究进展

• 作者: 孙丽萍 张丽华 张蓓 李顺峰 聂钰洪
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠 鲜切果蔬 可食膜 成膜材料
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 164-168
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201507047

摘要

可食膜处理是保持鲜切果蔬品质和延长其货架期的有效手段,现已广泛应用于鲜切果蔬的保鲜中.海藻酸钠是一种天然多糖,具有良好的成膜性、透气性、生物相容性和生物降解性,在鲜切果蔬的保鲜中常用作成膜基质材料.现介绍了鲜切果蔬的特性、海藻酸钠的性质及应用概况,综述了海藻酸钠作为鲜切果蔬保鲜成膜基质材料在防止褐变、抑制微生物污染和延长货架期方面的最新进展,并对海藻酸钠复合膜在鲜切果蔬上的应用前景和研究方向进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张蓓	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	12	33	4.0	5.0
2	李顺峰	河南省农业科学院农副产品加工研究所	45	178	8.0	10.0
3	孙丽萍	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	14	34	4.0	5.0
4	张丽华	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	37	148	7.0	11.0
5	聂钰洪	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	12	63	4.0	7.0