日照球形绿茶与日照卷曲形绿茶香气成分的比较研究

• 作者: 丁新 丁立孝 刘冉霞 梁青 陈总发
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 日照球形绿茶 日照卷曲形绿茶 香气成分 顶空-固相微萃取法 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 323-326,331
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.21.058

摘要

选用日照球形绿茶和日照卷曲形绿茶为研究对象,采用顶空-固相微萃取法(Head-Space Solid-Phase Micro Extraction.HS-SPME)富集其香气物质,利用气质联用(Gas Chromatography and Mass Spectrometry,GC-MS)方法进行香气成分分析.结果表明:两种绿茶香气组分类似差异不显著,两者均为栗香型绿茶,有7种共同的主要香气成分:顺-己酸-3-己烯酯、脱氢芳樟醇、β-芳樟醇、2-正戊基呋喃、2-乙烯基-1,1-二甲基-3-亚甲基-环己烷、反-β-罗勒烯、D-柠檬烯,其他香气组分几乎相同,无明显差异.因此,两种绿茶在香气组分方面差异不显著,但在外形方面日照球形绿茶优于日照卷曲形绿茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁青		21	73	5.0	6.0
2	丁立孝		31	234	8.0	13.0
3	丁新		15	56	5.0	6.0
4	刘冉霞	青岛农业大学食品科学与工程学院	6	19	3.0	4.0
5	陈总发		3	13	3.0	3.0