热吃水果，未尝不可

• 作者: 徐姗
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 水果 Β-胡萝卜素 维生素c 营养价值 加热温度 番茄红素 膳食纤维 类胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3

摘要

水果是个好东西，营养专家们一致建议每天都要吃，．但是寒冬、早春天气凉飕飕的，就是不爱吃冷东西，牙不舒服，胃也凉凉的，能不能热着吃水果呢？有没有办法，温度和营养兼顾呢？维生素c少的，可以热着吃我们熟知水果是维生素的宝库，可水果的营养价值远不止这一点，水果是人体维生素、类胡萝卜素（β-胡萝卜素和番茄红素）、矿物质和膳食纤维的重要来源之一。其中，矿物质、膳食纤维不会因加热而流失掉；一般的烹饪加热，胡萝卜素和番茄红素也基本不会有损失。热着吃水果会流失营养，主要说的就是水果中丰富的维生素，特别是维生素C，它不耐高温，水果加热温度过高或时间过长，维生素c就被破坏了。

作者信息

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1	徐姗		79	0	0.0	0.0