苹果花色素苷生物合成及调控的研究现状

• 作者: 周军 孟富宣 徐世宏 段淋渊 董娇 辛培尧
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 花色素苷 生物合成 基因调控 环境因素
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 180-187
• 分类号: S661.101
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201507050

摘要

苹果果实颜色是影响消费者需求重要的品质性状,苹果的红色是由花色素苷积累水平决定的,花色素苷是次生代谢产物黄酮类化合物中的一类.文章综述了花色苷合成过程中结构基因、调控基因、环境因素、管理措施和组织机构对花色苷积累的影响,目的是为实现优质果实品质提供新的方法,包括视觉上的吸引力和营养价值的提升.