威士忌的壳葡萄酒的核

• 作者: 张海律 TP
• 来源期刊: 今商圈
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 威士忌 葡萄品种 地域属性 风土 特定 酵母 酿造
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 页码范围: 100-101
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6

摘要

“风土”之于葡萄酒，已经是一个相当成熟的概念。从栖身在特定葡萄因里的原生酵母，到带有地域属性的葡萄品种，再到因地制宜的耕作形态，无不在风土范畴之内。欧洲硕尖的葡萄酒酿造者自数个世纪前就看重风土，确切地说，他们看重的其实是以葡萄酒诠释风土的能力，即特定风土条件下的真买风味。