凝胶色谱分离-柱后染色法快速鉴别橙汁掺假

• 作者: 张慧 徐生坚 牛灿杰 王展华 陈小珍 马千里
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 橙汁 凝胶色谱 柱后染色 可溶性蛋白质 指纹图谱 掺假鉴别
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 230-233
• 页数: 4页
• 字数: 2588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201501044

摘要

采用凝胶色谱(GFC)分离柱后复合考马斯亮蓝染色法,研究了不同地区橙汁中的可溶性蛋白质,建立了橙汁蛋白质按分子量分布的特征指纹图谱.结果表明:橙汁中可溶性蛋白质的凝胶过滤色谱指纹图谱具有4个主要特征峰,分子质量位于7.5×104Da及0.5×104～1.0×104Da.其他果汁及勾兑假果汁的蛋白质图谱不同于纯正橙汁的特征峰图谱,可用于橙汁掺假快速鉴别.该方法干扰少,检测快速,可用于浓缩还原橙汁掺假鉴别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王展华		4	20	2.0	4.0
2	张慧		13	17	2.0	3.0
3	陈小珍		63	396	11.0	16.0
5	徐生坚		3	20	1.0	3.0
6	马千里		3	4	1.0	1.0
7	牛灿杰		4	5	2.0	2.0