浅谈复合保鲜剂对冷鲜肉品质的影响

• 作者: 杨卓凡
• 来源期刊: 大科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合保鲜剂 冷鲜肉品质 影响
• 年，卷（期）: 2015,（36）
• 所属期刊栏目: 研究园地
• 页码范围: 331
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 1814字
• 语种: 中文

摘要

冷鲜肉味道鲜美、营养丰富,已经成为各个地区生鲜肉消费重点,但是,由于冷鲜肉水分活性高、营养丰富,在储存、加工和销售过程中很容易发生腐败变质的问题,严重危害到了消费者的身体健康.为了解决这一问题,就需要将复合保鲜剂营养在冷鲜肉中,本文主要针对复合保鲜剂对冷鲜肉品质的影响进行分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨卓凡		4	5	1.0	2.0