鸡蛋中全氟化合物残留特征及其风险评估

• 作者: 刘宝林 张鸿 李静 杨波 柴之芳 沈金灿 谢刘伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 全氟化合物 鸡蛋 残留特征 全氟辛烷磺酸 全氟辛酸 风险评估 高效液相色谱质谱联用
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 225-229
• 页数: 5页
• 字数: 4373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201501043

摘要

为探究鸡蛋中全氟化合物(perfluorinated compounds,PFCs)的残留特征及其健康风险,采用离子对萃取与高效液相色谱质谱联用相结合的方法,对全国11个省(直辖市)产地鸡蛋中12种PFCs进行了分析,结果显示:全氟辛烷磺酸(perfluorooctane sulfonate,PFOS)与全氟辛酸(perfluorooctanoic acid,PFOA)是鸡蛋中主要残留物,东部沿海产鸡蛋中ΣPFCs高于内陆,北方产鸡蛋中PFOS含量较高,煮鸡蛋中ΣPFCs仅为生鸡蛋11％.PFOS、PFOA风险评估结果显示,鸡蛋中PFCs对人体不具即时危害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鸿	深圳大学物理科学与技术学院	45	424	11.0	18.0
2	柴之芳	中国科学院高能物理研究所	91	1221	18.0	31.0
3	李静	深圳大学化学与化工学院	16	131	7.0	11.0
4	沈金灿	深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心	27	275	12.0	14.0
5	杨波	深圳大学化学与化工学院	37	301	10.0	16.0
6	刘宝林	深圳大学物理科学与技术学院	4	31	4.0	4.0
7	谢刘伟	深圳大学生命科学学院	4	31	4.0	4.0