桂花糖露

• 作者: 唐七
• 来源期刊: 北方人
• 学科: 文学
• 关键词: 薄纱 盐梅 影梅庵忆语 融液 董小宛 中藏 去核 个中滋味 熬煮 念想
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 页码范围: 32-
• 页数: 1页
• 分类号: I267

摘要

<正>桂花糖露的清甜里带着一丝咸,初尝只觉不真切,如同被薄纱覆着的美人脸。久了之后,却发现即使闭上眼,脑中也即刻能勾勒出一个清晰的轮廓来。而细细薄纱便成了柔和的光,时间愈久,愈叫人觉出那份美中藏着的含蓄与匠人心意来。《影梅庵忆语》里曾提及董小宛制作的一种"鲜花糖露":酿饴为露,和以盐梅,凡有色香花蕊,皆于初放时采渍之,经年香味、颜色不变,红鲜如摘。而花汁融液露中,入口喷鼻,奇香异艳,非复恒有。制作这桂花酱,从头年的四五月份采摘青梅,去核捣碎腌制做成"梅子酱"开始,到入秋桂花满开,清洗腌