植物甾醇的研究进展

• 作者: 孟祥河 张斌 栗磊 郁听
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 植物甾醇 分离提取 改性研究 甾醇氧化产物 安全性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 190-195
• 页数: 6页
• 字数: 3673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201501036

摘要

研究发现,植物甾醇能同时降低血清中总胆固醇含量和低密度脂蛋白胆固醇水平,并在2010年被我国批准为新资源食品.文中简要介绍了植物甾醇的性质、来源及生理功能,总结了典型的植物甾醇分离提取工艺,并综述了植物甾醇的改性研究和甾醇氧化产物研究进展,重点阐述了天然植物甾醇及其氧化物的安全性问题,为甾醇的工业应用提供一定的借鉴作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥河	浙江工业大学海洋学院	48	392	11.0	18.0
2	张斌	浙江工业大学海洋学院	18	46	4.0	6.0
3	郁听		1	16	1.0	1.0
4	栗磊	浙江工业大学海洋学院	2	19	2.0	2.0