枸杞汁提取工艺技术研究

• 作者: 刘光鹏 初乐 和法涛 朱风涛 赵岩 马寅斐
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 枸杞汁 浸提 果浆酶酶解 响应面
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 161-164,169
• 页数: 5页
• 分类号: O657.3
• 语种: 中文

摘要

研究了干枸杞制取清汁过程中的浸提技术和果浆酶酶解技术,并通过单因素实验和响应面法优选出最适宜的工艺参数.实验结果表明,干枸杞采用1∶3比例复水,90℃下浸提20 min可达到较高提取率同时能耗相对较低.筛选出果浆酶PECTINEX SMASH XXL能提高枸杞汁的多糖含量和出汁率,并采用响应面法对酶解条件进行优化,最终工艺参数为:果浆酶添加量220 mg/kg,酶解温度46℃,酶解时间72 min,枸杞汁出汁率达到77.2％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	和法涛		76	444	12.0	17.0
2	朱风涛		61	267	8.0	14.0
3	赵岩		73	416	11.0	17.0
4	初乐		42	139	6.0	10.0
5	马寅斐		32	56	4.0	5.0
6	刘光鹏		16	37	4.0	5.0