耐酸耐胆盐乳酸菌的鉴定及筛选

• 作者: 孔丽 张宁 李利 李炳学 肖亦农 赵伟超 韩晓日
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 耐酸耐胆盐 16S rDNA序列分析
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 123-128
• 页数: 6页
• 分类号: Q935
• 字数: 4852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201521024

摘要

从自然发酵的酸奶中分离出2株细菌,经16S rDNA分子鉴定为Lactobacillus plantarum SN1和Lactobacillus rhamnosus SN6,并对其生长曲线、产酸速率、耐酸耐胆盐能力进行了研究.L.plantarum SN1和L.rhamnosus SN6在2h后进入对数期,16h后达到稳定期,其OD600nm值分别为8.47、7.43.L.plantarum SN1和L.rhamnosus SN6的产酸速率较快,pH值在8h后就降到了4.2以下,48 h后降到3.3左右.L.plantarum SN1和L.rhamnosus SN6在pH4的培养基培养16h后,其相对OD600nm值分别为49.29％、47.14％,具有较强的耐酸能力.L.plantarum SN1和L.rhamnosus SN6在0.3 g/L胆盐质量浓度下培养16h后,相对OD600nm值分别为57.7％、69.48％;在0.6 g/L胆盐质量浓度下的相对OD600nm值分别为48.22％、29.56％,具有较强的耐胆盐能力.结果表明:L.plantarum SN1和L.rhamnosus SN6是生长性能好、产酸能力强、耐酸耐胆盐的益生菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖亦农	沈阳农业大学土地与环境学院土肥资源高效利用国家工程实验室	29	272	10.0	15.0
2	李炳学	沈阳农业大学土地与环境学院土肥资源高效利用国家工程实验室	30	169	8.0	11.0
3	张宁	沈阳农业大学生物科学技术学院	26	226	7.0	14.0
4	李利	沈阳农业大学土地与环境学院土肥资源高效利用国家工程实验室	1	23	1.0	1.0
5	孔丽	沈阳农业大学生物科学技术学院	1	23	1.0	1.0
6	赵伟超	沈阳农业大学生物科学技术学院	1	23	1.0	1.0