两种絮凝剂对鼠李糖乳杆菌絮凝作用的研究

• 作者: 刘颖 徐春厚 谢为天
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 絮凝剂 鼠李糖乳杆菌 海藻酸钠 壳聚糖 黄豆浆
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: S859.79+7
• 字数: 2201字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究海藻酸钠-壳聚糖和黄豆浆这2种絮凝剂对发酵液中鼠李糖乳杆菌的絮凝沉淀效果,为鼠李糖乳杆菌的絮凝剂的选择提供依据.[方法]将絮凝剂加入鼠李糖乳杆菌发酵液中并搅拌均匀,立即测定混合絮凝发酵菌液初始吸光值,静置一定时间后测定其上清液吸光值,计算出絮凝沉淀率,并且以絮凝沉淀率作为评价絮凝效果的指标,用Minitab软件对试验数据进行分析.[结果]当浓度1.0％海藻酸钠溶液与浓度1.5％壳聚糖溶液的体积比为1∶1,添加量为12 ml/250 ml时,鼠李糖乳杆菌的絮凝沉降率达到90.35％;当浓度33％黄豆浆的添加量为6ml/250 ml,絮凝温度为35℃,絮凝时间为4h时,鼠李糖乳杆菌的絮凝沉降率达到87.49％;海藻酸钠-壳聚糖絮凝剂的沉降率略高于黄豆浆絮凝剂,但絮凝后得到的沉淀物聚集成团难以分散,而黄豆浆絮凝后得到的沉淀物具有良好的分散性.[结论]海藻酸钠-壳聚糖和黄豆浆对鼠李糖乳杆菌都有较好的絮凝效果,但海藻酸钠-壳聚糖的絮凝沉淀效果比黄豆浆稍好,用量也较少,而黄豆浆的絮凝沉淀物易分散,对益生菌的生产较有利.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐春厚		58	274	11.0	13.0
2	谢为天		33	174	9.0	11.0
3	刘颖		52	201	7.0	12.0