2种大孔树脂用于麒麟菜生产卡拉胶的脱色

• 作者: 张生生 焦琳舒 王昱沣 闫静芳 陈阳阳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 卡拉胶 麒麟菜 漂白 大孔树脂
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 121-125
• 页数: 5页
• 字数: 4070字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201501023

摘要

卡拉胶作为一种具有商业价值的亲水凝胶,在食品、药品等领域具有广泛的应用,但在提取过程中色素的溶出会影响产品的品质.文中采用大孔树脂D301和D315对麒麟菜卡拉胶进行脱色研究,以脱色率和多糖保留率为指标,在单因素的基础上,采用正交实验对2种大孔树脂的脱色工艺进行优化.结果表明:大孔树脂D301的脱色效果优于D315,最佳脱色条件为温度50℃、pH 9.0、树脂用量为0.12 g/mL、脱色时间80 min,在此条件下的脱色率达48.44％,多糖保留率则为84.30％.所采用方法操作简单,成本低,为工业生产中卡拉胶脱色提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张生生	南京农业大学食品科技学院	5	21	3.0	4.0
2	闫静芳	南京农业大学食品科技学院	9	36	3.0	5.0
3	陈阳阳	南京农业大学食品科技学院	3	17	2.0	3.0
4	王昱沣	南京农业大学食品科技学院	19	69	4.0	7.0
5	焦琳舒	南京农业大学食品科技学院	4	10	2.0	3.0