超声波辅助提取紫茄皮花色苷工艺及其稳定性研究

• 作者: 李明智 李红艳 蒋海伟 谢雨婷 邓泽元 郑时莲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫茄皮 花色苷 超声波提取 响应曲面法 稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 43-48
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

研究以紫茄皮为试验对象,酸化乙醇为提取剂,采用超声波辅助提取紫茄皮花色苷,并优化提取的最佳工艺.在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken设计方法和响应面法优化紫茄皮花色苷的提取条件.试验表明:当超声波功率180W、超声波时间5min、乙醇体积分数85％、液料比值30 mL·g-1时,得到最佳工艺条件,该条件下的紫茄皮花色苷含量为5.184 1 mg/g.其稳定性研究结果表明:紫茄皮花色苷不耐高温,在光照、碱性,加热等条件下稳定性较差;在一定浓度的研究范围内,蔗糖和抗坏血酸对紫茄皮花色苷有较弱的降解作用,而葡萄糖对紫茄皮花色苷有较弱的保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	李红艳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	44	340	10.0	17.0
3	李明智	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	9	2.0	3.0
4	谢雨婷	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	4	1.0	2.0
5	蒋海伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	46	4.0	6.0
6	郑时莲	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	48	4.0	6.0