傅里叶红外光谱法研究肌肉蛋白质的二级结构

• 作者: 孙灵霞 张建威 张秋会 李苗云 柳艳霞 赵改名 高晓平 黄现青
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蛋白质 二级结构 FTIR
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 247-251
• 页数: 5页
• 字数: 4316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201510045

摘要

蛋白质是最重要的生物大分子,它的二级结构决定了其功能特性.傅里叶红外光谱法(fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)以其独特的优越性,在研究蛋白质二级结构中发挥着不可替代的作用.文中就FTIR测定蛋白质二级结构的方法进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳艳霞	河南农业大学食品科学技术学院	144	1550	20.0	33.0
2	高晓平	河南农业大学食品科学技术学院	102	693	15.0	22.0
3	孙灵霞	河南农业大学食品科学技术学院	88	842	16.0	27.0
4	黄现青	河南农业大学食品科学技术学院	134	615	14.0	20.0
5	李苗云	河南农业大学食品科学技术学院	125	1125	18.0	30.0
6	张秋会	河南农业大学食品科学技术学院	75	652	15.0	23.0
7	张建威	河南农业大学食品科学技术学院	60	454	12.0	18.0