茯砖茶多酚类物质对胰脂肪酶活性的抑制作用

• 作者: 刘天囡 徐冬兰 徐梦佳 曾晓雄 胡冰 费群勤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茯砖茶 多酚 胰脂肪酶 抑制作用
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS272|TS201.3
• 字数: 3497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201521010

摘要

以湖南茯砖茶为原料通过热水浸提、树脂吸附分离得到茯砖茶多酚类物质,并采用酶动力学和荧光猝灭分析方法探讨了茯砖茶多酚类物质对胰脂肪酶的抑制作用.结果表明:茯砖茶多酚类物质对胰脂肪酶有抑制作用,半抑制浓度(IC50)为0.81 mg/mL,抑制类型为可逆非竞争性抑制,其抑制常数Ki为2.56 mg/mL.荧光光谱分析表明茯砖茶多酚类物质对胰脂肪酶具有荧光猝灭效应,与茯砖茶多酚类物质的结合可能造成了酶结构的改变,从而降低了酶的催化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0
2	胡冰	南京农业大学食品科技学院	28	289	10.0	16.0
3	刘天囡	南京农业大学食品科技学院	2	28	2.0	2.0
4	徐梦佳	南京农业大学食品科技学院	1	22	1.0	1.0
5	费群勤	南京农业大学食品科技学院	2	34	2.0	2.0
6	徐冬兰	南京农业大学食品科技学院	4	34	3.0	4.0