广州市预包装食品钠含量现状及消费者低盐饮食认知调查

• 作者: 何晓恩 卢晓翠 尹柳萍 廖启彬 廖宇煌 张婷 黄悦
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 预包装食品 钠含量 低盐饮食 认知
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3886-3888
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解广州市预包装食品钠含量现状及消费者低盐饮食认知情况.方法 抽取广州市4间连锁超市,记录783种预包装食品营养标签上的钠含量标示情况;随机抽取超市消费者271名,通过问卷调查其低盐饮食认知情况.结果 预包装食品钠含量总标示率为99.36％,各类预包装食品的钠含量范围和中位值均有较大的差异,榨菜、方便面和肉制品的钠含量中位数分别为2 360 mg/100 g、1 988 mg/100 g和1 703 mg/100 g.关于低盐饮食,不同职业的消费者在接受低盐饮食的宣传渠道上有差异(x2=14.20,P=0.048),消费者教育接受率为41.7％,态度正向选择率为89.50％,行为选择率为56.28％,知识平均知晓率为49.31％.结论 随着GB28050-2011《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》实施,预包装食品的钠含量标示率大幅度增加.然而,消费者的低盐饮食认知程度仍然较低,相关部门还应加强低盐饮食宣传教育.