窖泥中总酸、总酯和总醛测定方法的研究

• 作者: 戴晗祎 李建华 李锋 董彩军 陈学祥
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 总酸 总酯 总醛 快速测定
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.7
• 字数: 2869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.03.022

摘要

窖泥是生产白酒的关键材料,窖泥的成分复杂,主要有醇类、酸类、醛类、酯类、酚类及芳香族化合物等.本研究建立了一种窖泥中总酸、总酯和总醛的快速连续测定方法,该方法所得3种物质的标准曲线线性关系良好,精密度试验相对标准偏差(RSD)值分别为1.81％、1.13％、0.887％,稳定性试验RSD值分别为1.35％、1.22％、0.96％,加标回收率平均值分别为98.10％、98.16％和98.69％.结果表明,该方法适合窖泥中总酸、总酯和总醛的测定,对白酒的窖泥发酵生产起到一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李锋		7	21	3.0	4.0
2	董彩军		7	22	3.0	4.0
3	李建华		1	5	1.0	1.0
4	陈学祥		3	5	1.0	2.0
5	戴晗祎		1	5	1.0	1.0