乙酰丙酮法测定啤酒中甲醛残留量

• 作者: 耿淑杰 马芝慧
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 乙酰丙酮法 啤酒 甲醛
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 监督监测
• 页码范围: 570-571
• 分类号: R446.9
• 语种: 中文

摘要

目的 建立啤酒中甲醛测定的新方法.方法 啤酒中的甲醛与乙酰丙酮反应生成黄色的络合物,用T6新世纪紫外可见分光光度计在410nm处比色定量.结果 该方法的相对标准偏差为1.26％～3.40％,加标回收率为98.6％～102.7％,具有良好的线性范围,r=0.9996.该方法精密度好,准确度高,适用于啤酒中甲醛残留量的测定.结论 我国禁止把甲醛作为食品添加剂,但是有些啤酒生产厂家为了避免啤酒酿造过程中可能出现絮状沉淀,保持啤酒澄清透亮,改善感官质量,在生产过程中有意添加甲醛,因此,对啤酒中甲醛残留量分析就很重要.用乙酰丙酮分光光度法测定啤酒中甲醛残留量的方法完全符合测定要求,且简便、快速、准确,设备简单,价廉,是一种理想的测定方法,易于推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿淑杰		12	8	2.0	2.0
2	马芝慧		7	4	1.0	1.0