分子蒸馏法富集核桃油多不饱和脂肪酸技术研究

• 作者: 宋丽军 张丽 曹静洁 李志鹏 李蕾 马楠
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 分子蒸馏 核桃油 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 110-113
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以核桃油为原料,采用分子蒸馏法对核桃油中多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFA)进行富集,通过研究蒸馏温度、蒸馏压力、刮板转速、进料速率等条件,优化分子蒸馏法富集核桃油多不饱和脂肪酸最佳工艺.当进料速率为70滴/min,温度111.0℃,压力8.0 Pa,转速340.0 r/min,得到核桃油多不饱和脂肪酸含量为91.02％,主要由亚油酸和亚麻酸组成.