青钱柳多糖的乙酰化修饰及抗氧化活性

• 作者: 张柳婧 王之珺 谢建华 谢明勇 钟莹霞 阚丽娇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 青钱柳 多糖 乙酰化修饰 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TQ281
• 字数: 3987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201521002

摘要

以青钱柳多糖为原料,使用乙酸酐法制备得到乙酰化青钱柳多糖样品.以乙酰化多糖取代度为评价指标,采用正交试验考察乙酸酐-多糖比例、反应时间、反应温度对乙酰化修饰的影响.在此基础上,选择取代度为0.681的乙酰化多糖样品进行1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除实验.结果表明,青钱柳多糖乙酰化最优反应条件为:m(多糖)∶V(乙酸酐)=1∶60、反应时间2h、反应温度40℃,同时,乙酰化修饰可以显著提高青钱柳多糖的DPPH自由基清除活性,乙酰化修饰可作为青钱柳多糖改性的方法之一,为青钱柳资源的进一步开发利用提供新的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	谢建华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	33	811	16.0	28.0
3	阚丽娇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	58	4.0	4.0
4	王之珺	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	58	2.0	3.0
5	张柳婧	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	17	1.0	1.0
6	钟莹霞	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	17	1.0	1.0