韩国食品用微生物菌种管理现状

• 作者: 刘文丽 姚粟 殷杰 程池
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 韩国食品医药品安全处 食品微生物名单 菌种管理
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 237-242
• 页数: 6页
• 字数: 5754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201511042

摘要

韩国《食品卫生法》及相关《食品法典》将食品原料分为3类,即食品中可使用的原料、食品中限制性使用的原料及食品中禁止使用的原料.通过《食品公典》中相关目录及韩国食品医药品安全处建立的食品原材料数据库检索,截止到2015年7月,韩国在食品中可作为原料使用的微生物有69种(亚种/株),限制性使用的微生物有37种,禁止使用的微生物有17种,共计123种(亚种/株).该文通过对韩国食品用微生物名单及相关法律法规进行收集、整理和解析,以期为我国微生物菌种的管理及其在食品中的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程池	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	90	686	12.0	23.0
2	姚粟	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	54	521	10.0	22.0
3	刘文丽	鲁东大学食品工程学院	15	81	6.0	8.0